Потенциал выручки заведения
Каждое заведение измеряется относительно сопоставимых точек, с разрывом до достижимого уровня в деньгах и в пунктах.
- Отрасли
- Ритейл, гостеприимство и услуги
- Кафе и рестораны
Кафе и рестораны
С выручкой всё в порядке —
С выручкой всё в порядке —
но раскрывает ли каждое заведение свой потенциал?
TURBOARD объединяет данные POS-систем, платформ доставки, закупок и складского учёта по всем заведениям в одной управляемой модели, чтобы головной офис видел разрывы в выручке и снижение маржи, пока ещё есть время действовать.
Задача
Касса одного заведения не скажет, сколько оно должно было продать.
Обычно сети узнают об отставании из финансовых итогов месяца или из рассказов территориальных управляющих — когда выручка уже потеряна. POS-системы, агрегаторы доставки, платёжные провайдеры, счета поставщиков и системы складского учёта содержат лишь часть картины, а франчайзинговые заведения делятся меньшими подробностями, чем собственные. Полные залы могут скрывать разрыв, который не покажет ни один отчёт по отдельному заведению.
TURBOARD анализирует всю сеть сразу. Каждое заведение сравнивается с самыми сильными точками того же профиля — в торговых центрах, на центральных улицах, в деловых кварталах, кампусах, транспортных узлах — по дням, интервалам дня и каналам, при необходимости с учётом демографических данных и данных о зоне охвата. Технологические карты, цены поставщиков и акты списания связываются с продажами из POS, поэтому реальный вклад каждой позиции меню виден по мере обновления данных.
500K+бизнес-пользователей работают с TURBOARD
С 2004 годаразрабатываем корпоративную BI; компания основана в Чикаго
Облако или on-premiseполностью локальное развёртывание, включая ИИ
Патентына технологии бизнес-аналитики, включая выданный патент США
Живое демо JAS
Анализ разрыва выручки по филиалам
Каждый филиал в сравнении с достижимым уровнем выручки, матрица реализации «филиал × интервал времени» и влияние упущенной выручки на роялти. Посмотрите, как JAS объясняет, почему один филиал в торговом центре отстаёт, а затем строит дашборд, объединяющий динамику его выручки, потери по каналам и темы негативных отзывов.
Интерактивный сценарий TURBOARD + JAS прямо в вашем браузере. Демонстрационные данные.
Посмотреть на ваших данных →
Возможности
Аналитика для сетей общественного питания
Матрица «день × интервал дня»
Обед в пятницу, бранч в выходные, ужин в будни или поздняя доставка: точно видно, на какой интервал времени и какой канал приходится наибольший разрыв.
Чистая выручка по каналам
Продажи в зале, через агрегаторы доставки и через собственное приложение вместе, с чистой выручкой после комиссий, акций и возвратов по заведениям и дням.
Инжиниринг меню
«Звёзды», «Рабочие лошадки», «Загадки» и «Собаки» определяются по фактическим продажам и текущей себестоимости по технологическим картам, чтобы позиции можно было продвигать, переоценивать, перерабатывать или убирать из меню.
Фудкост и списания
Теоретический и фактический расход по продуктам и заведениям, с бенчмаркингом уровня списаний; условное форматирование отмечает заведения сверх допустимого уровня.
Роялти франчайзи
Выручка, роялти и показатели соблюдения стандартов франчайзинговых заведений, включая доход от роялти, теряемый, когда заведение остаётся ниже своего потенциала.
Задачи и решения
Где отчётность сети даёт сбой — и как помогает TURBOARD
?Разрозненные данные заведений
Данные POS, закупок, складского учёта, доставки, персонала и финансов хранятся в отдельных системах, а консолидация — еженедельная работа в электронных таблицах.
✓Одна управляемая модель
Все источники данных собственных заведений наполняют одну модель, поэтому выручка, затраты, маржа, списания и запасы везде рассчитываются одинаково.
?Ограниченные данные франчайзи
Франчайзи — независимые операторы и обычно передают головному офису только продажи, роялти и показатели соблюдения стандартов.
✓Метрики под глубину данных
Выручка, структура каналов и стандарты франчайзи отслеживаются на их собственных условиях, без допущений о детализации затрат, которой нет.
?Вводящие в заблуждение смешанные отчёты
Собственные и франчайзинговые заведения в одной таблице подталкивают к сравнению метрик с разными определениями.
✓Права доступа на уровне строк
Территориальные управляющие видят свои заведения, франчайзи — только свою зону ответственности, а головной офис — всю сеть, каждый с подходящими метриками.
?Изолированные каналы доставки
Комиссии агрегаторов, акции и возвраты находятся вне POS, и их трудно сверить с продажами в зале.
✓Единое представление каналов
Данные агрегаторов, собственных каналов и POS объединяются по заведениям, каналам и дням и показывают, где рост выручки не доходит до вклада в маржу.
JAS · Just Ask Simply
Спросите, почему заведение отстаёт
JAS — ИИ-ассистентка, встроенная в TURBOARD, — отвечает на основе той же управляемой модели, что и ваши отчёты по заведениям. Задайте вопрос обычным языком, и она найдёт нужные данные, построит диаграмму и объяснит, какой интервал дня, канал или статья затрат повлияли на изменение. Благодаря JAS Explain и персонам территориальный управляющий и финансовый директор получают интерпретацию, написанную для их роли.
Возможности JAS →JJASВопросы, которые можно задать
- Какие заведения недополучают больше всего обеденной выручки по пятницам?
- Почему валовая маржа заведения на Центральном проспекте снизилась за последние шесть месяцев?
- Покажите чистую выручку после комиссии по каждой платформе доставки для каждого заведения за этот месяц.
- Какие позиции меню продаются лучше всего, но приносят наименьший маржинальный доход?